Phỏng vấn Barista

Chúng ta luôn được tiếp xúc với rất nhiều lý thuyết về Barista. Tuy nhiên, “trăm nghe không bằng một thấy”, để tiến sâu hơn vào những điều chưa biết và tỏ tường về thực tế, chúng ta hãy cùng xem “người trong ngành” nói gì về công việc Barista nhé!

Câu 1: Bạn có thể giới thiệu một chút về mình không?
Mình tên là ???????????? ????????̀, hiện đang học năm 4 ngành Quản trị khách sạn tại trường Đại học Hoa Sen. Mình đã từng làm thêm ở cửa hàng Phúc Long, vị trí thu ngân và pha chế. Qua công việc này mình nhận ra bản thân rất thích pha chế, thích cảm giác tự mình làm ra thành phẩm hay biết được công thức làm ra nước uống mà đó giờ mình vẫn cho rằng nó rất thú vị.

Câu 2: Hiện tại bạn đã có kinh nghiệm làm Barista bao lâu rồi và lý do gì bạn lại chọn công việc này?
Mình bắt đầu làm Barista tại Phúc Long trong khoảng thời gian từ tháng 8/2021 đến tháng 3/2023 - thời gian tuy không quá dài nhưng mình tự tin mình có kiến thức cũng như biết cách sử dụng máy móc, phân biệt hương vị trà và cà phê, cùng với đó là cách để làm ra thành phẩm chất lượng riêng của thương hiệu.

Câu 3: Những công việc chính khi làm Barista của bạn là gì?
Phúc Long là thương hiệu nghiêng về trà và cà phê. Do đó công việc đầu ngày của mình là kiểm tra nguyên liệu có đủ số lượng và đạt hiệu quả không, từ đó đưa ra giải pháp đẩy mạnh hoặc hạn chế một số order trong ngày. Ngoài ra, mình sẽ kiểm tra thiết bị máy xay, máy pha cà phê, máy đánh sữa, sau đó tráng tất cả dụng cụ qua nước sôi và bắt tay vào pha trà cũng như cà phê, chuẩn bị cho ngày mới bán hàng. Thời gian bảo quản thành phẩm trà và cà phê tối đa là 4 tiếng, sau đó sẽ chuẩn bị pha mẻ mới. Tất cả đều được thực hiện theo quy trình dưới sự giám sát, phê duyệt của giám sát ca.

Câu 4: Yếu tố nào là quan trọng nhất của một Barista phải có?
Theo cá nhân mình quan sát và trải nghiệm thì sự tỉ mỉ, cẩn thận và sáng tạo trong cảm nhận mùi - vị là yếu tố quan trọng và cần có ở hầu hết các bạn Barista.

Câu 5: Để có thể làm nên một ly cà phê có hương vị đặc trưng, một Barista cần phải có những tố chất gì?
Để pha 1 ly cà phê đặc trưng thì Barista cần hiểu được tính chất của từng loại cà phê, độ khô - ẩm của cà phê và phương pháp pha chế phù hợp với từng loại, bên cạnh đó khả năng cảm nhận mùi và vị của Barista cũng sẽ quyết định ly cà phê đó có đạt chất lượng hay không, từ đó có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt nhất và tạo ra những ly cà phê mang hương vị khác nhau.

Câu 6: Theo bạn thì nghề Barista có dễ làm không? Có người nói: “Barista là nghề đòi hỏi sự đam mê và năng khiếu, nếu không có 2 tố chất đó thì không thể làm được.”
Theo mình, không chỉ là nghề Barista mà tất cả những nghề khác mình muốn đi lâu dài đều cần có sự đam mê làm nền tảng. Về năng khiếu thì trong quá trình theo nghề mình có thể trau dồi thêm để nâng cao tay nghề, sự sáng tạo của mình sẽ được bộc lộ qua thời gian. Lúc đó năng khiếu của mình sẽ được khai sáng, nhìn nhận và đánh giá công tâm. Qua đó cho thấy Barista không phải công việc quá khó, nhưng để làm tốt sẽ luôn đòi hỏi những yêu cầu nhất định.

Câu 7: Làm Barista khá lâu và theo bạn Barista có phải là một nghề tiềm năng để phát triển?
Hiện tại ngành F&B rất “hot” và cũng là môi trường làm việc để các bạn trẻ Gen Z thoả sức sáng tạo. Một lý do khác, Barista không phải là nghề yêu cầu chuyên môn cao và có thể sẽ là bước đệm để mở ra nhiều cơ hội cho các bạn sau này vì nhu cầu ăn uống của mọi người ngày càng đa dạng, không ngừng đổi mới. Vì thế, ngành F&B rất cần những bạn trẻ đam mê và cầu tiến để phát triển tốt với nghề.

Câu 8: Bạn có lời khuyên nào dành cho những người mong muốn theo đuổi công việc Barista không?
Các bạn hãy cứ thử sức ở mọi công việc trong ngành mà các bạn theo đuổi. Đôi lúc thứ bạn nghĩ là khuyết điểm hay những thử thách bạn không thể hoàn thành sẽ trở thành ưu điểm, để bạn có cái nhìn đúng đắn hơn về sở thích cũng như ngành nghề đã lựa chọn. Chúng ta có thể theo đuổi nó vì lương thưởng nhưng hãy xem những kiến thức, kĩ năng mình học được là giá trị nhất, vì như thế mới có thể rút ra các bài học mới, nâng tầm bản thân và phát triển hơn từng ngày, đến khi đó chúng ta trông đợi vào mức lương cao hơn cũng chưa muộn đâu nhỉ? 

Không biết đến đây đã có ai quyết định theo đuổi công việc này chưa ha? Tuy công việc Barista còn đó rất nhiều khó khăn và cần nỗ lực suốt cả chặng đường dài, nhưng Baristation tin chắc đam mê của các bạn sẽ dẫn lối và chiến thắng tất cả thử thách. Vì thế, hãy cố gắng khi chúng ta còn sức khoẻ, đừng ngần ngại theo đuổi đam mê, cũng đừng từ bỏ việc nâng cao bản thân mỗi ngày các bạn nhé!

???????????????????????????????????????????? ???????????? ????????????̂???? ????????????̀???????? ????????̉???? ????̛???? ????????̣???? ???????????? ????????̀ ????????̀ ????????????̛̃???????? ???????????????? ????????̉ ????????????́ ????????̣ ????????̀????!